RECETAS

 

Son innumerables las recetas que puedes preparar con la putxera-olla ferroviarias, todo tipo de cocidos, arroces, marmitakos, calderetas, sopas, patatas a la riojana etc., os dejo muestra de algunas de ellas aunque ya sabéis, cada uno en su cocina hace y deshace a su gusto.
Si tenéis alguna otra receta nos encantaría que nos la mandarais por correo para poder publicarla, gracias.

 

Cocido de Alubias

Ingredientes para 5 personas

• 700 grs. de alubia roja

• 1/2kg Costilla de cerdo

• Tocino (3 ó 4 trozos)

• 2 chorizos por kilo de alubias

• 2 morcillas

• 3 dientes de ajo

• 2 zanahorias

• 1 trozo rabo de toro(opcional)

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento choricero

• 1 tomate

• 1 puerro

• 1 cebolla roja

• Sal

• Aceite de oliva

• 1 Bote de guindillas

 

Tiempo de elaboración

4 horas de cocción y media de reposo con alubia nueva. 

 

Elaboración

La putxera-olla ferroviaria se enciende con 1 ½ kg o 2 kg de carbón, colocando el puchero cuando el carbón esté al rojo vivo. En el puchero se ponen las alubias junto con la verdura finamente picada , el agua y un chorro de aceite. Cuando empieza a hervir se corta el hervor con agua fría para que se hagan despacio. La costilla y los chorizos se agregan cuando las alubias están a medio hacer. Las morcillas se añaden a última hora y entonces se le da el punto de sal.